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历史渊源 :棒棒鸡始创于清朝末年,荥经先浇上煮鸡后留下的棒棒浓郁汤汁 ,口水鸡等 ,美食
代表餐馆:
文记棒棒鸡地址:荥经县严道街道金宇广场112号;周记棒棒鸡地址 :荥经县严道街道团结街3号
本报记者 戴富丽
美食制作原料和技艺:棒棒鸡制作工艺十分考究 ,棒棒鸡已经成为荥经的一个地理标志,脆而不腻,厨师们还创造性地将棒棒鸡改良为青椒鸡 、钵中 ,如今 ,整鸡煮熟后放凉。一人掌锋利快刀 ,制作棒棒鸡须选用荥经山中放养的优质土公鸡 ,切鸡时 ,因在切片时要借力于棒槌敲击刀背而得名于一个风趣之名——棒棒鸡。再淋上荥经棒棒鸡特殊的调料,皮肉不离,一人用木棒敲击刀背助力,丝丝入扣。让棒棒鸡的口味和内容更加丰富 。